喝酒傷肝是眾所皆知的常識，但真有一種酒可達到「不傷肝」嗎？海洋大學發表自行釀造的海藻酒，經動物試驗證實，可降低因酒精影響肝臟的脂肪代謝及抗氧化壓力，並維持肝臟膽固醇與三酸甘油脂含量；在同樣酒精攝取量下，喝海藻酒對肝臟影響的各項數值，與單喝水者無明顯差異。

  研究主持人海洋大學副校長蔡國珍教授表示，起初，他們發現紫菜可作為釀酒素材，但因為一般酵母菌無法發酵海藻類食物，他們重新篩選酵母菌，將海藻有效發酵生產酒精。  酒的外觀較一般紅酒色淡，呈紫紅色，並有淡淡紫菜香氣，經特殊發酵製程，海藻中的鹹味與腥味幾乎去除。

  經研究確認，海藻酒具有良好的抗氧化活性，並經大鼠試驗，分為4組分別餵食海藻酒、食用酒精、紅酒及去離子水，連續8週之後發現，海藻酒可避免或降低一般酒精造成的肝臟與血漿脂肪、總膽固醇及過氧化值的增加情形，且增加肝臟抗氧化力。

原文網址: https://health.ettoday.net/news/232811#ixzz8aq6C54Ry