| 學 生 | 指導教師 | 計畫題目 |
| 朱家慧 | 王上達 | 新式藥草酒加工與官能品評標準建立 |
| 黃苡禎 | 吳俊逸 | 利用食物廢棄物果皮在低能量條件下快速合成碳量子點並應用於食品安全 之多功能性感測 |
| 林佳萱 洪晨洋 黃柔慈 | 吳彰哲 | 探討北冬蟲夏草萃取物對於 A 型流感病毒感染之保護效果 |
| 陳欣蘭 | 林泓廷 | 將不同的巰基酮類類香氣化合物之前驅物以重組細菌半胱氨酸結合β-裂解酶製備出一系列具4MMP骨架之巰基酮類香氣化合物，並優化其製備條件及效率 |
| 賴思瑜 | 林泓廷 | 探索重組Aspergillus japonicus之半胱胺酸-S-共軛 β-裂解酶在香氣化合物生產中的應用及動力學特性研究 |
| 江立荷 | 林泓廷 | 研究轉運幫浦抑製劑活性：透過麴菌固態發酵評估自銅藻之乙醇萃取物 |
| 曾資凌 | 孫寶年 | 以芝麻油的抗氧化力及氣味化合物預測儲藏期限 |
| 楊竣翔 | 陳建利 | 添加蝦殼於魚肉中以舒肥方式製作之寵物食品 |
| 陳凱昱 | 陳建利 | 循環經濟~以SDSs 永續經營理念高值化基隆在地農產品（樹梅） |
| 王薇榕 | 陳泰源 | 電漿活化水在台灣鯛魚片上殺菌作用之探討 |
| 許庭軒 | 陳詠宗 | 以秀麗隱桿線蟲探討益生菌改善阿茲海默症之影響及調控機制 |
| 陳映余 | 陳詠宗 | 探討以乳酸菌發酵中草藥之活性成分 |
| 蘇歆惠 | 陳詠宗 | 以秀麗隱桿線蟲探討豆渣發酵物對抗氧化及延緩衰老之機理研究 |
| 陳奕奇 | 黃崇雄 | 製備含馬尾藻多醣與海藻油之奈米乳化液並評估其抑制 B16F10黑色素瘤細胞之作用 |
| 姜采萱 | 黃崇雄 | 製備含北蟲草多醣乳化液並評估其於小鼠異位性皮膚炎之治療功效 |
| 楊秀娟 | 黃崇雄 | 投予含石蓴多醣—錫蘭肉桂精油奈米乳液於屋塵螨誘導小鼠過敏性鼻炎模型之作用 |
| 蔡品郁 | 黃崇雄 | 探討及比較添加鯊魚肝及羥基甘油類於小鼠飼料減緩異位性皮膚炎之作用 |
| 湯珊如 | 黃意真 | 攜帶葛根素之幾丁聚醣/醛基幾丁聚醣/石蓴多醣複合水凝膠薄膜作為傷口敷料之評估 |
| 黃于芳 | 黃意真 | 以 Pluronic 嵌段共聚物製備之蝦紅素微胞應用於皮膚癌之評估 |
| 陳彥良 郭宇潔 | 黃意真 | 聚吡咯塗層對聚多巴胺-絲素蛋白水膠導電性及光熱轉換效應之探討 |
| 譚翌彤 | 劉修銘 | 高靜水壓處理對茶葉中茶胺酸含量之影響 |
| 郭念恩 | 蔡敏郎 | 結合洛神葵花青素之幾丁質奈米晶體/結蘭膠智慧型食品包裝膜 |
| 林芝辰 | 蔡敏郎 | 單寧酸官能化與鍶交聯玻尿酸/羧甲基幾丁聚醣多功能水凝膠在骨再生的應用 |
| 廖芯妤 | 蕭心怡 | 以檸檬草精油製作 PLA 混合膜測試魚體的抗菌程度 |