根據主計處公布，2020年的漁業廢棄物產量，包含牡蠣殼以及水產養殖廢棄物等，總計約有19萬公噸。其中以牡蠣殼的妥善處理量最高；在水產養殖廢棄物方面，則高達9成以就地掩埋方式處理，僅有不到1成廢棄物以資源回收形式再利用。
平均而言，目前各種水產廢棄物約占總重的4分之1至3分之2。漁業水產廢棄物應用臺灣海洋大學食品科學系教授蕭泉源表示，臺灣目前的漁業水產廢棄物可分為以下成分與用途：
雖然目前臺灣的漁業水產廢棄物仍無法大規模開發高附加價值，但蕭泉源表示「重點是減廢」，能利用漁業水產廢棄物開發出高經濟產品固然很好，但最重要的目的是在於減少廢棄物產生，使原料能夠完全利用，達到漁業資源永續發展目標。