「犀牛角事件」之後，在西方眼中，只要是中國人吃的，都彷彿成了可以「壯陽」之物。犀角、燕窩、虎鞭如此，連魚翅也在西方媒體上傳出此說。

根據食療本草與一般藥膳典籍的說法，魚翅的明膠含有保持水分功能，老年人常食，可以防止皮膚、血管、內臟老化，年輕人則有養顏、促進活力作用。但今天中國人吃魚翅恐怕大部份還是因為魚翅被「煮」得很好吃。因為魚翅並無立即的療效，光靠魚翅無法返老還童，也不能讓雞皮鶴髮回春。

在中藥行與中醫師眼裡，魚翅仍只是食品。至於營養學者眼中，曾分析魚翅成分的台大食品科技研究所教授張鴻民表示，魚翅雖含有豐富的蛋白質，但人體少了可以與之合成、利用的胺基酸，因此由營養學觀點來看，「一碗魚翅羹還不如一個蛋」，他說，但是中國人講食療，如果由藥理上來看，還是可以進一步研究魚翅的作用。鯊魚鰭被割掉後，鯊魚肉通常被打成魚漿、製成魚丸。

少吃，多研究

國內食品科學學者陳錫秋曾經以水產加工品廢棄物利用為出發點，研究鯊魚軟骨，後來又由魚翅抽出骨鈣物做實驗，發現其中含有硫酸多醣，可以避免血栓症；在一定分量下，軟骨素有降低血清膽固醇，促進細胞活化功能。今天醫學界已由鯊魚軟骨提煉有效成分來治療腎臟炎、動脈硬化。六年前，日本大洋漁業也利用對眼睛有保護、消炎作用的鯊魚骨頭大量生產眼藥水。

看到今天鯊魚軟骨風靡國際醫學界，陳錫秋說，中國人知道吃魚翅，這很奇妙，可惜中國醫藥缺乏數據與追根究底的實驗。而且過度的消費魚翅，不但造成鯊魚的生存危機，還因此失去了讓魚翅被更進一步了解的機會。

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