本研討會聚焦於面對現有食品安全政策如何應對困境，旨在建構更積極、全面的食品安全政策框架，以克服與應對新挑戰為目標，創造更安全的食品環境並研議未來的政策方向。近年來，台灣食品安全事件頻發，引發社會各界關注，也凸顯出食品安全對整個社會乃至关重要的議題。自民國60年代起，台灣逐步建立食品安全法規與監管體系，從藥政處食品衛生科發展至現今的食品藥物管理局（TFDA）。經歷多次重大食品安全事件後，政府推出健康食品管理法、GHP和HACCP等多項政策和法規。
本次研討會的核心為建立更周詳與有利的食品安全政策框架，以應對日新月異的食品安全環境，期望為食品安全政策領域提供具建設性的建議。
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