木瓜蛋白?和鳳梨蛋白?酵素水解對馬鈴薯蛋白理化特性和乳化特性之影響
計畫主持:
宋文杰
委託單位:
國科會
執行年度:
113-114
計畫名稱:
木瓜蛋白?和鳳梨蛋白?酵素水解對馬鈴薯蛋白理化特性和乳化特性之影響
