探討黑蒜頭萃取物及其活性成分抗發炎的作用

學生姓名: 顏悦芸
指導教授: 吳彰哲
學期: 113上
摘　　要: 發炎反應 (Inflammation)是免疫系統中為抵抗並消除外來物質的一種反應，持續的發炎可能導致慢性發炎性疾病或組織損傷。現今治療發炎常用非類固醇抗發炎藥物，但長期服用會引發腸胃道和心血管疾病等副作用，因此從飲食中攝取天然抗發炎食物，為減輕發炎症狀的替代方案。黑蒜頭由生蒜頭經高溫高濕長時熟成加工而成，其化學成分如酚類和硫化物等相較於生蒜頭有所增加，並具抗氧化及免疫調節等生理活性，本研究探討黑蒜頭及其活性成分是否能透過抑制發炎相關信號路徑，達到抗發炎效果 。作者透過黑蒜頭萃取物和 5-Hydroxymethylfurfural (5-HMF) 在脂多醣 （Lipopolysaccharide，LPS） 誘導的 RAW 264.7 細胞以及 S-allyl cysteine (SAC) 在腫瘤壞死因子 α (Tumor Necrosis Factor-α，TNF-α) 誘導的 HaCaT 細胞進行抗發炎活性評估。結果表明黑蒜頭萃取物及其成分有效抑制發炎介質生成，證實其具抗發炎活性。