學生姓名:
林于彤
指導教授:
方翠筠
學期:
113上
摘 要:
紫菜聚醣酶是一種糖苷水解酶，通過特異性裂解 G 和 L6S 之間的 β-1,4 糖苷鍵來水解紫菜聚醣，所生成的紫菜寡醣具有抗氧化、抗癌等生理活性。酵素法降解紫菜聚醣更為安全且穩定，適合大規模生產。本研究探討了來自不同來源的紫菜聚醣酶及其特性。來自 Wenyingzhuangia fucanilytica 的 Por16A_Wf 分子量約 45.8 kDa，比活性為 14.08 U/mg，最適作用溫度 40°C，在 pH 6.0 下活性最佳，且 Mg²⁺、Cu²⁺和 Ca²⁺提高其活性，主要生成 L6S-G 紫菜二糖。來自 Chondrus crispus 的 CcGH16-3 分子量 31.1 kDa，最適溫度 35°C，pH 7.5-8.0 催化活性最佳，Mn²⁺和 Cu²⁺抑制其活性，而 Mg²⁺和 Ca²⁺增強其活性，主要產物為紫菜二糖和四糖。 Bacillus sp. NIOA284 的胞外紫菜聚醣酶 PB1 在 35°C、pH 7、0.4 M NaCl 和 10 mM CoCl₂ 條件下活性最佳，主要產物為紫菜二糖、三糖和四糖。這三種酵素皆可水解紫菜聚醣為紫菜寡糖，雖然各自的特性和產物有所不同，但都具備應用於不同產業的潛力。
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