探討龍鬚菜硫酸化多醣經體外發酵模式對人體腸道微生物之影響

學生姓名: 邵詩淳
指導教授: 王上達
學期: 113上
摘　　要: 龍鬚菜之多醣主要為硫酸化多醣，研究顯示其生物活性具有多種益處，但於人體消化系統中很難被完全降解與吸收。然而多醣可以作為影響腸道微生物群之來源，本篇研究目的在於探討龍鬚菜中硫酸化多醣經體外發酵模式對人體腸道微生物之影響。第一篇文獻使用檸檬酸對龍鬚菜進行萃取得到龍鬚菜之硫酸化多醣，第二篇文獻則使用超音波輔助-微波萃取法與水兩相系統來萃取龍鬚菜中之硫酸化多醣。而根據研究結果顯示，龍鬚菜硫酸化多醣在經過模擬人體消化系統中並沒有顯著被降解，此外，硫酸化多醣可以透過降低pH值和促進短鏈脂肪酸之生成來調節腸道微生物的組成與多樣性。結果表明龍鬚菜之硫酸化多醣增加擬桿菌門之豐富度並降低厚壁菌門之豐富度。另外，此些多醣也可增進短鏈脂肪酸之生成。總體而言，本篇研究表明龍鬚菜之硫酸化多醣藉由透過短鏈脂肪酸和調節腸道微生物群對胃腸道產生有益的現象，顯示龍鬚22菜之硫酸化多醣未來可作為功能性食品中益生元之潛在來源。