細菌中黑芥子酶(myrosinase)代謝硫代葡萄糖苷(glucosinolates)產生之含硫香氣化合物在食品香料中的應用

學生姓名: 李偉誠
指導教授: 林泓廷
執行年度: 111
計畫名稱: 細菌中黑芥子酶(myrosinase)代謝硫代葡萄糖苷(glucosinolates)產生之含硫香氣化合物在食品香料中的應用