細菌中黑芥子酶(myrosinase)代謝硫代葡萄糖苷(glucosinolates)產生之含硫香氣化合物在食品香料中的應用
學生姓名:
李偉誠
指導教授:
林泓廷
執行年度:
111
計畫名稱:
細菌中黑芥子酶(myrosinase)代謝硫代葡萄糖苷(glucosinolates)產生之含硫香氣化合物在食品香料中的應用