低溫乾式熟成高畜黑豬肉之微生物與代謝物對風味發展的影響
學生姓名:
高若鈞
指導教授:
陳詠宗
畢業年度:
114
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
低溫乾式熟成高畜黑豬肉之微生物與代謝物對風味發展的影響
英文論文名稱:
Microbial and Metabolic Influences on Flavor Development in Low-Temperature Dry-Aging KHAPS Black Pig Meat
