學生姓名:
黃歆慈
指導教授:
王上達
學 期:
114上
摘 要:
本報告整合探討兩種水產副產物北太平洋磷蝦 (Euphausia pacifica) 與印度鯉魚 (Catla catla) 魚鱗作為幾丁質與幾丁聚醣新興永續來源之可行性，並評估其於可生物降解食品包裝薄膜中的應用潛力。北太平洋磷蝦樣品分別以傳統化學萃取法與微波輔助萃取法 (microwave-assisted extraction, MAE) 製備幾丁聚醣，結果顯示兩種方法皆能獲得α 型多晶型幾丁質，且去乙醯化度 (degree of deacetylation, %DD) 高達 90%。其中，微
波輔助萃取法使萃取時間縮短五倍，並提升所得幾丁聚醣的結晶性與熱穩定性。此外，微波輔助萃取幾丁聚醣 (microwave-assisted-extracted chitosan, MCS) 具有較低分子量，展現出更佳的溶解性、透明度、延展性與抗氧化活性。MCS 薄膜在抗氧化性能與紫外防護效果方面均明顯優於商用幾丁聚醣所製備之薄膜，顯示其於功能性可降解包裝領域的發展潛力。另一方面，從印度鯉魚魚鱗中以微波輔助法萃取的幾丁聚醣，其
去乙醯化率為 83.87%，並經 FTIR、XRD、SEM 及 DSC 分析證實其為半結晶結構 (CrI 60.76%)。SEM 顯示薄膜表面緻密且粗糙，有助於提升氣體與水氣阻隔性。物性測試顯示，薄膜的機械強度與柔韌性隨添加於薄膜中作塑形劑之甘油濃度增加而提升，而降解率 (42–56%) 證實其具良好生物可降解性。抗菌性測試結果指出，該薄膜對 Staphy lococcus aureus 與 Escherichia coli 皆具有顯著抑制作用。此外，應用於葡萄儲藏試驗中能有效減少重量損失、保持硬度並延長保存期限。北太平洋磷蝦與印度鯉魚魚鱗來源的幾丁聚醣皆展現出高結晶度、良好熱穩定性、抗菌與抗氧化特性，並可應用於具永續性與食品安全性的可生物降解包裝材料開發，為傳統塑膠包裝提供環保替代方案。
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