雖然總聽到身邊的長輩說：「如果在出社會前有機會的話，一定要出國去看看這個世界。」然而，因為課業的安排，我在大學期間始終沒有機會參加國外交換或實習。到了碩士階段，進入了劉修銘老師的實驗室後，因緣際會透過老師的牽線，我獲得了前往泰國曼谷農業大學食品科學系實習的機會。對於從未在國外長時間生活過的我而言，這是一次難得的機會：我能親身體驗異國生活，觀察不同的工作與學習方式，並與來自不同文化背景的人交流。想到能在出社會前真正走出舒適圈，感受不同國家的文化、習慣與生活節奏，我內心充滿期待，也決定把握這次寶貴的實習經驗。

泰國農業大學 (Kasetsart University, KU) 是泰國最著名且歷史悠久的公立大學之一，成立於 1943 年，是泰國第一所專注於農業科學的高等教育機構，至今已發展為涵蓋生命科學、工程、社會科學等多領域的大型綜合大學，在全國設有多個分校與研究單位，是泰國教育、科研與農業發展的重要搖籃，在區域與國際上均有良好學術聲譽。

其中，食品科學與技術系 (Department of Food Science and Technology) 為該校農產加工與食品科學領域的核心學術單位之一，也是泰國最早設立的食品科學系之一。該系自 1964 年開始提供食品科學相關課程，培育具備食品化學、微生物學、食品加工、品質安全與創新能力的專業人才。課程涵蓋食品分析、加工工程、食品安全與品質管理等核心領域，重視理論與實務的結合，旨在讓學生具備在食品產業、研究機構及政府單位工作的能力。

這次有幸前往泰國曼谷的 Kasetsart University (農業大學) 食品科學系，於 Nat 老師的實驗室進行兩個月的實習。這段實習經驗雖然充滿挑戰，但也讓我獲得寶貴的學習與生活體驗，對我專業能力、獨立思考與文化觀察有了深刻的啟發。

實習初期，我主要負責木葡聚醣 (xyloglucan) 的凝膠實驗，透過調整水溫及轉速，以及添加醣類，測試其是否會凝膠。但由於原料尚未純化，實驗在初期面臨一定的困難。因為總是失敗，所以我與同學必須自行查閱文獻、理解材料特性，並嘗試調整條件，最後則是以添加酒精來完成凝膠實驗。雖然過程中遇到不少挑戰，但也正因如此，我學會了如何判斷實驗合理性、分析可能影響結果的因素，以及在有限資源下找到解決問題的方法。這段經驗強化了我的自主學習能力，也讓我更了解研究工作中靈活應變的重要性。

更多精彩內容請看附件!