火龍果皮在半連續高壓水熱處理過程中重獲附加價值的過程

學生姓名: 林玎倩
指導教授: 張祐維
學期: 114下
摘　　要: 本研究評估利用半連續高壓水熱處理回收火龍果果皮中高附加價值產物。在 15 MPa 的壓力下進行，採用 2 mL/min 的水流速，溶劑與原料比例為 60 g 水／g 火龍果果皮，溫度範圍介於 40 至 210 °C。結果顯示，在 40–80 °C 的萃取溫度下，可促進甜菜紅素（1.52 mg/g）、蘋果酸（25.6 mg/g）與檸檬酸（25.98 mg/g）的回收。主要酚類化合物包括對香豆酸（144.63 ± 0.42 µg/g）、原兒茶酸（91.43 ± 0.32 µg/g）以及 胡椒酸（74.2 ± 0.31 µg/g）。在 150–210 °C 的水解溫度下，可產生糖類（18.09 mg/g）；然而，當溫度高於 180 °C 時，會生成梅納反應產物，提高水解液中的總酚含量與抗氧化活性。總結而言，半連續高壓水熱處理是一種具永續性且有前景的技術，可用於回收火龍果果皮中的高附加價值產物，有助於在農糧產業中推動循環經濟。