第六屆醱酵技術研討會：好菌嘉年華（The 6th Fermentation Technology Seminar）於 2026 年 3 月 19 日在國立臺灣大學舉行。本次研討會由臺灣大學食品科技研究所主辦，旨在深入探討微生物發酵技術在現代產業中的多元化應用。本次會議聚焦於「發酵技術」的跨領域應用，常見的探討方向包括：

• 益生菌與人體健康：討論益生菌在腸道健康、免疫系統增強及母嬰健康方面的最新研發成果。
• 食品加工創新：包含傳統發酵食品（如味噌、優酪乳）的改良，以及利用微生物代謝物提升食品營養價值與保存期。
• 環境與農業應用：探討發酵技術如何協助農業畜牧改良、海洋環境保護，甚至是達成淨零碳排的目標。
• 前瞻生物技術：結合 AI 與大數據分析，優化發酵製程並加速新型微生物產品的開發。

本系蔡國珍榮譽講座教授、黃崇雄教授、陳詠宗助理教授受邀參加研討會，會中黃崇雄教授發表論文，題目:「Potential applications of solid-state fermented substrateof Cordyceps militaris in immunomodulation and anti-inflammation北蟲草固態發酵培養基於免疫調節與抗發炎之應用潜力」，洪悦豪博士(系友)發表論文，題目:「發酵策略於生質燃料生產:以乙醇為例」。