學生姓名:
范育欣
指導教授:
蔡敏郎
學期:
114下
摘 要:
天然深共熔溶劑（Natural Deep Eutectic Solvents, NADES）由天然、低毒性的物質混合形成的新型綠色環保溶劑。萃取蛋白質和幾丁質通常使用強酸或強鹼的傳統方法，容易造成環境污染。本研究使用氯化膽鹼和草酸（ChCl：OxAc）以及甜菜鹼和尿素（Bet： Ur）形成的 NADES 可萃取較高的蛋白質萃取率，分別為 34.1 % 及 32.8 %，結果顯示，使用 Bet：Ur 莫耳比為 1：2 混合，並加入 30 % 的水，效果最為理想。而使用 ChCl：OxAc 莫耳比為 1：2 的混合物，則能回收最高比例之富含幾丁質固體（佔乾重 56.5 %）。經製程優化後，在 90 ℃、反應 3 小時、添加 30 % 水分及 Bet：Ur（莫耳比 1： 2） 的條件下，蛋白質水解（HD）最高可達 81.5 %。在最佳化條件下所萃取的蛋白質經表徵分析，結果顯示其具備極佳的營養價值與加工功能，其體外消化率高達 93.8 %，且持水力與持油力分別為 6.04 % 與 5.60 %，在放大製程實驗中將處理量放大至 50 g黃粉蟲，蛋白質水解率達 91.5 %。此外， NADES 的回收使用並未影響蛋白質水解，蛋白質水解率分別仍有 61 %、58 % 與 48 %。本研究證實，使用 Bet：Ur 的 NADES不僅能製備高品質蛋白質，並最大限度地減少昆蟲副產物排放。
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