學生姓名:
杜沛蓁
指導教授:
陳建利
學期:
114下
摘 要:
隨著全球對永續資源利用與循環經濟的重視日益提升，以及替代性蛋白質與油脂來源需求的快速增加，昆蟲逐漸被視為具潛力的新興資源。黑水虻幼蟲（black soldier fly larvae, BSFL）因具備能有效將廚餘、農業副產物及畜牧廢棄物等有機資源轉化為高價值生物質的能力，加上其成長快速、飼養成本低及環境負荷小等優勢，已成為近年生物轉換與資源循環領域的重要研究對象。黑水虻幼蟲具有高度的營養可塑性，其體內營養組成會隨飼養基質改變而產生顯著差異。幼蟲富含蛋白質與脂質，並含有具抗菌特性的中鏈脂肪酸，如月桂酸，具備作為動物飼料與功能性油脂來源的潛力。然而，其多元不飽和脂肪酸，尤其是 ω-3 脂肪酸含量相對不足，限制了其在營養強化產品上的應用發展。海藻富含多元不飽和脂肪酸（如 EPA 與 DHA），被認為是提升黑水虻幼蟲營養價值的理想添加來源研究指出，將海藻添加於飼料中可促進幼蟲體內 ω-3 脂肪酸之累積，但由於海藻細胞壁結構複雜且纖維含量較高，可能降低其消化利用效率，進而影響幼蟲生長與飼料轉換表現，使營養提升與生產效率之間產生權衡。為改善此問題，酵素處理、發酵處理及物理處理等前處理技術被廣泛應用，以破壞細胞壁並促進營養釋放，提升其生物可利用性。黑水虻幼蟲油脂的脂肪酸組成、萃取產率及抗氧化特性亦會受到萃取方法影響，不同技術在產率與品質之間存在差異與取捨。因此，本研究探討不同海藻種類及其前處理方式對黑水虻幼蟲生長表現與脂肪酸組成之影響，並進一步分析不同萃取方法對其油脂理化特性與抗氧化能力之差異，以期透過基質與製程優化，提升其作為永續蛋白與功能性油脂來源之應用潛力。
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