木瓜蛋白酶和鳳梨蛋白酶酵素水解對馬鈴薯蛋白理化特性和乳化特性之影響
計畫主持:
宋文杰
委託單位:
國科會
執行年度:
113
計畫名稱:
木瓜蛋白酶和鳳梨蛋白酶酵素水解對馬鈴薯蛋白理化特性和乳化特性之影響
