特定乳酸菌與酵母菌株對發酵香腸的品質及風味物質之影響
學生姓名:
吳采軒
指導教授:
陳詠宗
畢業年度:
114
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
特定乳酸菌與酵母菌株對發酵香腸的品質及風味物質之影響
英文論文名稱:
Impact of Selected Lactic Acid Bacteria and Yeast Strains on the Quality and Flavor Compounds of Fermented Sausages
