CAS洗選蛋、液蛋與皮蛋標誌技術與推廣委員 1993~2010

中華民國國際合作發展基金會友邦國家中小企業輔導顧問：
－尼加拉瓜 1996/6-8、2004/7-8

－巴拿馬 1998/8-10

－瓜地馬拉 2001/1-2

漁業署遠洋及沿近海漁船船上漁獲物衛生作業與HACCP管理規範規劃與執行船上衛生作業評鑑 1997~2008

食品工廠輔導顧問：產業項目包括餐飲、水產、烘焙、米粉、豆製品、油脂、乳品、蛋品、休閒零食與禽肉電宰及加工等 1997~迄今

CAS優質農產品蛋品與肉品聯合審查委員 1999~2010

國立臺灣海洋大學食品產業技術服務中心主任 2000~迄今

農委會產銷履歷技術委員︰水產品、雞蛋與鴨蛋 2005~2009

協助新北市與宜蘭縣衛生局執行水產品、肉品、餐盒與添加物業食品安全管制系統稽查工作，
10-30家/年 2008~迄今

全國認證基金會(TAF)食品安全管理系統驗證機構審議委員 2009~迄今

法規制定與審查：衛服部良好食品衛生作業之準則(GHP)、食品安全管制系統之準則、食品業者登錄制度、食品驗證委託管理、食品可追蹤追溯制度等相關法規制定 2010~迄今

「全國食品安全會議」邀請專家學者與談人 2011 & 2013

行政院科專辦公室食品雲GTP規劃核心小組委員 2014

臺灣食品產業發展策進會食品安全諮議委員會委員 2014

特殊貢獻事項：

一、1997~迄今，輔導共65家餐飲與食品業者建立食品安全管制HACCP系統，助於改善團體膳食供餐作業衛生管理，並提升食品安全管制效能，降低食品 中毒風險，保障國人飲食健康。花蓮：美崙飯店、統帥飯店、華王食品、維爾康盒餐、尚好便當、建華實業、玉里衛生署醫院；宜蘭：安永鮮物、佳福冷凍、全順食 品、蘭揚食品、宜珍食品、福國冷凍、金澤冷凍、鮮品冷凍、合誠億冷凍、魚寶冷凍；基隆：長榮桂冠飯店、佳美食品、連合發食品、欣揚水產、基隆衛署醫院、尚 吉康盒餐、金滿意盒餐、尚冠冷凍、鴻明冷凍、建寶食品、基隆長庚醫院；新北市：鬍鬚張食品、百原食品、台北衛署醫院、金馬食品、高展食品、金龍盒餐、華昇 冷凍、休閒國聯食品、吳記蛋品、維格餅家、三叔公食品；台北市：第一好餐盒、欣欣盒餐、御珍堂盒餐、媽媽塔食品、金龍滿漢食品、歐華酒店、華泰王子飯店、 W-飯店、金利盒餐、三井企業、正通實業；桃園：饗賓食品、大和食品、南方莊園飯店、三商巧福央廚；苗栗：苗栗衛署醫院；台中：餐御宴食品、太御鮮食；嘉 義：勤億蛋品；台南：台南蛋品、美芝城食品、大毅蛋品、牧大蛋品；高雄：津鼎蛋品、義大皇冠飯店；屏東縣立益牧場等。

二、2000~2008，協助漁業署規劃與辦理漁船船上漁獲物衛生管理制度之建立與評鑑工作，能使我國船上漁獲處理符合國際規範以便輸銷國外，並培訓評核 員60人，漁船船主與船長衛生講習訓練300人次以上，並完成遠洋與沿近海漁船船上漁獲物衛生處理評鑑超過1500艘以上。

三、2000~2005，統籌水產品安全提升計畫：結合宜蘭大學、東海大學、嘉義大學、高雄海洋技術大學與屏東科技大學等學者專家，組成技術輔導團隊共 15位老師與專家，輔導漁民團體如運銷合作社、生鮮處理場、包裝場、產地與消費地魚市場、水產加工廠等共約50處所，間核定撥發之補助改善衛生管理等設備 設施，總金額約新台幣一億元。

四、2002~2003，協助動植物防疫檢疫局規劃「輸出國禽畜屠宰設施實地查證標準程序」，擔任國外禽畜屠宰與肉品加工廠實地查證評核員訓練，並將評核表單電子化與建立資料庫登錄與管理系統，簡化評核員實地查證與資料管理作業。

五、2004~2005，協助建立我國液蛋加工規範，輔導液蛋生產業者HACCP與CAS制度之建立，使液蛋產品符合國際衛生標準，共計6家業者通過 CAS認證。辦理六場次推廣液蛋加工應用研討會與全國母親節蛋糕比賽，教育烘焙與團膳業者熟悉殺菌液蛋使用方式與提升加工品質。

六、2005~2006，協助桃園縣政府提升大溪豆干衛生品質，與輔仁大學、臺灣大學組成輔導團隊，共計輔導25家豆干製品工廠，協助其改善生產環境與產品配方。2007~2012，參與評審桃園區優良豆干業者，建立本土知名品牌與生產地證明。

七、2005~2009，協助農委會與漁業署建立水產品與家禽產品可追溯制度：開發應用RFID電子標籤、無線感測技術與行動管理模組等裝置，從養殖（飼 養）場、運販物流、魚市場到加工與零售場所之全流程產品可追溯制度，定義內部與外部可追溯記錄揭露範圍與供應鏈記錄分享內容。

八、2006~迄今，與資策會合作，協助大山雞場、順胜、鬍鬚張、饗賓、鼎耀、統皓、博得等農企食品業者申請經濟部補助計畫，輔導規劃導入資訊技術與傳統 農業生產整合之應用情境與在國內繼續推廣此類應用模式，例如蛋雞場、養豬場、中央廚房、食材供應商、鮮食廠等作業應用。合計計畫總金額超過1億1千萬元。

九、人才培育：2000~迄今，擔任臺灣食品技師協會、實踐大學、台北海洋技術學院、元培技術大學、金門大學、真理大學、中華慈心慈寶基金會、高雄海洋科 技大學、臺灣漁業經濟發展協會等機構所舉辦之食品安全管制HACCP系統、產銷履歷稽查員、地方衛生局稽核員訓練、食品技師專業培訓、食品衛生管理 GHP、ISO-22000主任稽核員等訓練課程講師。每年參與課程約30-40梯次。

十、2003~迄今：組成「資訊技術於農業與食品業之創新應用」團隊，參訪國內水產、畜產、食品加工與餐飲業之優良廠商，探討開發從e-化、M-化到U- 化之產業升級與資訊加值應用。具體成果包括表單電子化、RFID辨識與應用、無線感測網路（WSN, wireless sensor network）與情境智能（AMI, ambient intelligence）等技術應用於各類型農業生產、食品加工、物流倉儲與餐飲服務等之應用情境，期能建立與強化業者精準管理的制度，配合國際趨勢與 政府政策，持續輔導業者建立食品安全管制系統、食品可追溯系統、生產資源管理（MRP-II）、整合農業生產流程與供應鏈安全管理，低溫冷鏈物流管控機制 等。受輔導之業者中，如鬍鬚張、鼎耀、統皓與統和等，目前正積極探討利用資訊技術，延伸其產品品質監控至物流與零售店面管理，開發與制定連鎖餐飲之衛生管 理作業模式。