利用微波輔助樣品前處理結合 ICP-MS 篩檢食品添加物中的重金屬元素

學生姓名: 邱曾城
學期: 115上
摘　　要: 由於過量攝取重金屬可能造成嚴重健康影響，而且重金屬在食品基質中不易追蹤，因此篩檢食品添加物中的重金屬對公共衛生十分重要。本研究旨在評估以微波（MW）消化搭配感應耦合電漿質譜法（ICP-MS）定量食品添加物中重金屬的適用性。研究採用微波輔助稀酸消化作為前處理條件（1550 W、220 °C，0.79 mol/L HNO3），並利用 ICPMS 分析 19 種不同重金屬，測試濃度最高至 20 ng/g。最佳化後的方法藉由在甘油中
添加重金屬進行確效，並進一步應用於 18 種食品添加物。14 種重金屬呈現良好線性（R² > 0.990）。其中 11 種重金屬在甘油中的日內與日間準確度為 88.5%–123.7%，日內與日間精密度分別低於 5.5% 與 4.9%，並進一步討論其在食品添加物中的含量。本研究結果提供一種可供食品產業法規符合性與品質管制使用的替代分析方法。