學生姓名:
廖炯程
指導教授:
陳冠文
學期:
115上
摘 要:
全球目前約有 5.89 億的成年人患有糖尿病，第 2 型糖尿病(Type 2 Diabetes Mellitus, T2DM)占了九成，其中一種治療第 2 型糖尿病的方法為抑制二肽基肽酶 -IV (Dipeptide Peptidase-IV, DPP-IV)，這樣可以防制具有刺激胰島素分泌來調節血糖穩定之功能的類升糖素胜肽-1 (Glucagon-like peptide 1, GLP-1) 和葡萄糖依賴性促胰島素多肽(Glucose-dependent insulinotropic polypeptide, GIP)被其所降解，，現今已有許多合成藥物具有抑制 DPP-IV 的能力，但可能會產生副作用，因此，食品蛋白質經水解所釋放之天然活性胜肽因具有 DPP-IV 抑制潛力，且具高生物活性、 毒性低、 易被人體代謝等特性而受到關注。本研究探討苦蕎麥、胡桃等植物蛋白水解物之 DPP-IV 抑制能力，苦蕎麥經水解和純化鑑定後，獲得胜肽序列 LREIDDADK，體外試驗之 IC50 值為 425.9 μM，分子對接結果顯示，其可和 DPP-IV 產生七個氫鍵，，結合能為-126.97 kcal/mol; 胡桃經水解和純化鑑定後，獲得胜肽序列 FPAG 和 LPSYQPTP，IC50 值分別為 105.6 μM 和 132.4 μM，分子對接結果顯示，均可和 DPP-IV 產生七個氫鍵，結合能分別為-8.1 kcal/mol 和-8.7kcal/mol。綜上所述，以上植物性食品可以透過酵素水解產生具有 DPP-IV 抑制能力的胜肽，具有未來進一步開發成相關的功能性保健食品的潛力，，增加其整體的經濟效益和功能性。
廖炯程.pdf