學生姓名:
劉心雅
指導教授:
江孟燦
學 號:
40342013
學期:
104上
摘 要:
隨者人口老化及飲食方式逐漸的西化，國人飲食已偏向高熱量、高蛋白、高油脂，加上缺乏適當運動，這些因素都成為併發代謝症候群的主因。代謝症候群患者罹患糖尿病危險性為一般人的六倍，因此終其一生都不可以輕忽血糖的控制。由於抑制澱粉酶能減少碳水化合物的吸收而影響血糖的上升，因此許多研究報告指出從白腎豆 (Phaseolus vulgari, white kidney beans)中純化出α-Amylase inhibitor (澱粉酶抑制劑) 對於體重控制、延緩血糖和胰島素上升以及糖尿病的控制等具有諸多效益，本次報告主要探討白腎豆對血糖之影響。研究顯示，攝取白腎豆粉末100mg/kg/day可以降低糖尿病鼠碳水化合物的利用率，達到減重與降低餐後血糖之效果。以體外試驗，測定人類唾液α-amylase的抑制能力，結果顯示，白腎豆萃取物 (Phaseolamin) 的抑制活性能力達99%。攝取白腎豆萃取物能使糖尿病大鼠的血糖下降且能使肝腎指標 (Creatinine、ALP、ALT) 下降。人體實驗結果顯示，餐前攝取白腎豆萃取物 100mg，能降低餐後血糖、胰島素和C-Peptide並且使減少Ghrelin的分泌，增加飽足感，減少食慾。由以上實驗結果顯示，白腎豆萃取物能抑制α-Amylase活性，減少碳水化合物吸收，降低餐後血糖、減少胰島素和C-Peptide的分泌，並能減少Ghrelin的分泌，減少食慾，因此，白腎豆應用於減重、血糖控制以及糖尿病患者上，具備開發的潛力。
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