學生姓名:
廖翊亨
指導教授:
張正明
學 號:
40442005
學期:
105上
摘 要:
礦物質為人體所需六大營養素之一，與維持生理作用所必需有關，其中銅雖為生物體中的必需微量元素，但當攝取過量會對人體造成危害，另外砷、鎘、汞和鉛為易累積於生物體且毒性強的金屬元素，如攝取受鎘污染的食物，會造成骨骼病變。因此，食品中重金屬檢測已成為食安重要的一環。Morte等 (2012)利用Inductive Couple Plasma Optical Emission Spectrometer (ICP-OES)感應耦合電漿發射光譜儀監測番茄罐頭在儲存時間中錫濃度的變化，其針對不同的儀器參數、進樣系統、干擾與分析譜線去最適化方法。結果發現在八條譜線中只有283.998 nm擁有最佳的靈敏度及較少干擾(定量極限0.094 mg kg-1)，並結合同心圓霧化器與旋風霧化室比V-groove擁有較高的靈敏度。於20±1.8℃儲存0-150天，在150天後，錫含量增加 43-91% ，但錫含量仍遠低於國家衛生局容許量 250 mg kg-1 。Szymczycha-Madeja & Welna (2013) 對樣品進行四種不同製備方式 : 使用HNO3/H2O2消化(P1)，用1:1的2% HNO3稀釋後離心(P2)、過濾(P3)，將樣品直接離心後分析為(P4)，以ICP-OES分析l,Ba,Ca,Cd,Cr,Cu,Fe,Mg,Mn,Ni,P,Pb,Sr及Zn，比較其中含量，並精密度、準確性與偵測極限作為評估依據。結果P2的結果最佳，偵測極限為0.11-108 ng mL-1、精密度為1%、準確度為5%。因此P2的處理過程簡單快速，可適用於例行分析，另果汁中元素的含量也相當於使用濕式消化的結果，故可以代替傳統商業果汁的樣品前處理程序。Barbosa等 (2015)對於不同的大豆製品(大豆萃取物、大豆組織蛋白、基改大豆、全大豆粉)開發新的消化方法，針對必需元素 (Co,Cr,Cu,Fe,Mn,Ni,Se,V,Zn) 與非必需元素 (As,Ba,Cd,Pb,Sr) 等，利用 ICP-OES、ICP-MS測量，消化方法測試出使用2.1 mol L-1 HNO3+1.0 mL H2O2為最佳消化條件，其residual carbon content (RCC)殘留碳含量低於18%，且所有分析物標準值與回收率均高於90%，另各大豆產品其分析物濃度均不同，作者認為是加工方法不同所致。總和上述，ICP-OES擁有低偵測極限、高精密度與準確度、一次分析多元素等優點，可應用於食品微量元素監測。
40442005-3-廖翊亨-張正明.pdf