硫酸多醣分子量對抗氧化能力之探討

學生姓名: 郭柏昇
指導教授: 黃意真
學　　號: 10332028
學期: 104上
摘　　要: 活性氧物質 (Reactive oxygen species, ROS)，可能導致細胞結構破壞、脂質氧化、DNA 結構缺陷進而導致細胞突變變成癌症。因此抗氧化物質的存在就是要避免受到活性氧物質的氧化而造成損傷，其中海藻所萃取出來的硫酸多醣具有抗氧化功效，所以本篇探討硫酸多醣分子量對於抗氧化能力影響。Laminaria japonica 所萃取之硫酸多醣，經降解後發現超氧自由基清除能力分子量大於 3.8 kDa 皆有不錯效果，羥基自由基清除實驗分子量低於 4 kDa 以及在 80 kDa 有不錯效果，還原力測試則是發現分子量越低效果越好。Pavlova viridis 以及 Sarcinochrysis marina 所萃取之硫酸多醣在 DPPH 測定、羥基自由基清除測定、脂質氧化測定以及過氧化氫誘導溶血測定，皆發現較小分子量之硫酸多醣抗氧化能力較佳。Enteromorpha prolifera 所萃取之硫酸多醣在羥基自由基清除測定、還原力測試以及亞鐵離子螯合能力，皆發現較小分子量之硫酸多醣抗氧化能力較佳。Ulva pertusa 所萃取之硫酸多醣在分子量最小的組別在羥基自由基清除測定、還原力測試以及亞鐵離子螯合能力效果皆優於分子量未降解組別。因此分子量較小之硫酸多醣在抗氧化能力表現較佳。