學生姓名:
鍾昀峰
指導教授:
蔡國珍
學 號:
10332038
學期:
104上
摘 要:
13 水產飼料需求伴隨養殖漁業之興起大幅增加，然而魚粉產量供不應求且價格昂貴，為永續經營水產養殖漁業，以黃豆取代魚粉作為水產飼料之蛋白來源。透過酵素與化學修飾作用，能形成富含低分子活性胜肽之黃豆蛋白水解物。比目魚為高經濟價值之養殖魚種之一，故本篇報告探討膳食黃豆蛋白水解物對於比目魚之影響。將含有 0%-40% 黃豆胜肽之魚飼料進行日本比目魚 (Paralichthysolivaceus) 之餵食試驗，相較控制組 (0%)，20% 黃豆胜肽含量顯著增加比目魚體增重率 (722.30%)，飼料攝取量由 6.09 ± 0.09% 增至 6.74 ± 0.07%，飼料利用率由 0.99 ± 0.08 增至 1.08 ± 0.02 (w/w)，然而高黃豆胜肽含量之飼料 (30% 和40%) 則會降低飼料利用率且降低魚體生長。另以 0%-100% 黃豆蛋白水解物取代魚粉蛋白餵食星形比目魚 (Platichthys stellatus)，魚粉取代率至 70% 不會阻害魚體生長或降低其飼料利用率，最適魚粉取代率為 38.32%。15%-85% 之黃豆蛋白水解物含量能促進血清溶菌酶活性由 79.38 ± 7.70 U/mL 提升至 92.61 ± 3.85U/mL-103.35 ± 3.47 U/mL，進而增強魚體免疫，亦能增加超氧歧化酶之活性，提升抗氧化能力，但 50%-100% 黃豆蛋白水解物含量顯著降低膽固醇與三酸甘油脂，並且飼料含 ≥ 85% 黃豆蛋白水解物會造成魚肉中必需胺基酸含量顯著降低。餵食日本比目魚含有 10% 黃豆胜肽之飼料，具有最高半致死時間 (50%Lethal time, LT50) (3419.67 ± 20.14 min)，於熱緊迫試驗中，魚攝食 10% 黃豆胜肽能顯著增加魚體組織中熱休克蛋白 70s (Heat shock protein 70s, HSP70s) 之生成，進而增加魚體耐熱性與存活率。綜合上述，餵食適量黃豆蛋白水解物能促進魚體生長、增加飼料利用率並增強其免疫能力提升存活率。
10332038-2鍾昀峰-蔡國珍.pdf