反式棕櫚烯酸對於糖尿病之影響

學生姓名: 陳怡樺
指導教授: 江孟燦
學　　號: 40442003
學期: 104上
摘　　要: 反式脂肪酸（Trans Fatty Acid；TFA）是由植物油透過工業氫化產生（合成的反式脂肪酸）或透過反芻動物的胃內細菌氫化不飽和脂肪酸產生（天然反式脂肪酸）。加工食品中的反式脂肪酸可能提高心血管疾病的風險；然而反式脂肪的優劣利弊，仍須進一步的研究。
首先探討乳製品中反式棕櫚烯酸與糖尿病風險之間的關係，進一步評估反式棕櫚烯酸是否與乳製品降低糖尿病風險有關。結果發現，糖尿病患者的反式脂肪酸攝取不足總熱量的1％，十五脂酸(15：0)的血漿濃度與罹患糖尿病的風險有較低趨勢。在同樣條件下的分析，肉豆蔻酸(14：0)與發生糖尿病並沒有有顯著關係。進一步探討攝取乳品脂肪的生物標記物(反式棕櫚烯酸)和代謝相關的研究發現在統計上具有顯著正相關，亦即飲食中較高的反式棕櫚烯酸具有降低罹患糖尿病的風險達20％左右，反式棕櫚烯酸濃度和糖尿病發病率之間存在負相關性。此研究與利用基因小鼠研究結果是一致的，動物試驗結果顯示反式棕櫚烯酸與肝脂肪代謝、胰島素敏感性、葡萄糖耐量的內源性調節具有關聯性。綜合上述結果顯示，反式棕櫚烯酸會影響糖尿病的代謝。