學生姓名:
張哲源
指導教授:
方翠筠
學 號:
10332045
學期:
103下
摘 要:
α-澱粉酶 (EC 3.2.1.1) 可將多醣中的 α-(1,4) 葡萄糖苷鍵水解，將大分子醣類水解成小分子。酵素經固定化後可提昇酵素穩定性、增加酵素重複使用率和易與反應液分離等優點。首篇以共價結合法將 α-澱粉酶固定在奈米碳酸鈣顆粒上，固定化效率為 199.43 mg/g，最適 pH 值為 6.5，最適溫度為 30oC，酵素經固定化後熱穩定性提昇，KM 值下降，經過 25 次反應後剩下約 18.2% 酵素活性，在溫度 4 oC 和 pH 值 6.5 的 10 mM 磷酸緩衝溶液環境保存 40 天，仍保有71% 酵素活性。第二篇是將 α-澱粉酶固定在聚對苯二甲酸乙二酯連接聚甲基丙烯酸環氧丙酯 (polyethylene terephthalate grafted polyglycidyl methacrylate；PET-g-PGMA) 纖維上，當 PET-g-PGMA 的連接率 (graft yield；GY) 為 60%、溫度50oC 和 pH 值 5.0 時固定化酵素具最大的活性， 經固定化後，KM 值增加，熱穩定性提高。在連續式反應器以流速 1 mL/min 和 10 mg/mL 澱粉反應，平均麥芽糖產率為409.31 mg/h 。最後將α- 澱粉酶固定在膨潤土 / 幾丁聚醣(bentonite/chitosan；BC) 複合物，在 pH 值 6.0、酵素濃度 0.8 mg/mL 和溫度30oC 時，吸附效果最佳，最適溫度和 pH 值分別為 35oC 和 7.0，經過 5 次反應後，仍具 87% 的酵素活性。
10332045-2-張哲源-方翠筠.pdf