在台灣、中國與英國實施食品安全管理系統現況之探討

學生姓名: 江昭諄
指導教授: 黃登福
學　　號: 40442009
學期: 104下
摘　　要: 食品安全是健康狀況、經濟發展、社會穩定及一個國家和政府的重要形象，食品安全問題在國內和國際市場不斷蠶食消費者信心，影響食品貿易和國際聲譽。為保護消費者和企業的聲譽，食品安全衛生管理系統是必要的，政府努力通過提高可追溯性和透明度的食品安全管理，將更多的責任賦予企業，但因中小型企業資源稀缺，更多的壓力使得生存產生不確定性。本報告針對各國對食品安全管理系統實施情形加以整理，以期作為政府監管政策與企業實施的參考。台灣食品供應商對於食品安全法規的認知和實際執行情形並於 2 者間進行評價，利用員工和企業對食品安全法規關注的態度以建構對安全法規的認知，並將員工行為和企業實踐之行為層面進行分類，發現企業中食品安全法規的實施是經由供應商影響員工的態度和行為。第三方驗證食品安全管理系統內部和外部的障礙和益處與對企業影響的程度，故探討在中國將企業分為：(1)尚未實施，(2)正在通過及(3)已經在執行等三個不同實施第三方驗證食品安全管理系統階段的群體，企業在高度競爭的市場中預期的反應與執行時產生對益處的質疑。另以調查和案例研究方法探討英國食品製造業對食品安全監管的反應，並使用統計技術，研究企業的規模其管理、利益和影響實施食品安全管理系統的因素。綜上所述，法令與私人的規則是企業實施食品安全管理系統和主動處理食品安全有關風險的誘因。政府機構應加強公眾重視食品安全的正向觀念，並以主動開放的態度，做預防性的風險溝通，對食安事件即時回應，提供民眾可充分了解的資訊，提高對政府監督食品安全的滿意度。