源自海洋生物蛋白水解物之抗氧化及抗癌胜肽探討

學生姓名: 林欣潔
指導教授: 張祐維
學　　號: 10432007
學期: 105上
摘　　要: 研究已證實許多源自海產或其加工副產物蛋白質的水解物或胜肽，具有良好的抗氧化及抗癌活性。鮪魚蒸煮液經 protease XXIII (PA) 作用產生的水解物在 1 mg/mL濃度下對 MCF-7 細胞株有 25% 的抑制增生活性，其中 >2.5 kDa 的 fraction (PAH2.5) 具有最高的抑制增生能力 (IC50, 1.39 mg/mL)。PAH2.5 可透過增加 p21 及 p27，減少 cyclin A 等蛋白表現促使細胞週期停滯在 S 期，也能藉由抑制 Bcl-2、PARP 及 caspase 9 的表現與增加 p53 及 Bax 的表現誘發細胞凋亡。從血蛤肉蛋白質水解物分離出的兩個抗氧化胜肽 Trp-Pro-Pro 與 Gln-Pro，其中 WPP 有較高的抑制脂質過氧化與自由基清除活性。此外 WPP 對癌細胞呈現細胞毒性影響並明顯改變前列腺癌細胞 PC-3 之細胞型態，在 5 與 15 mg/mL 作用濃度下早期凋亡的 PC-3 比例分別增加了11.22 與 22.78%。Bax/Bcl-2 比例的增加、caspase 3 的活化與 DNA 片段化 (fragmentation) 的現象，說明自魟魚中分離出的具抗氧化活性的六胜肽 FIMGPY，可藉由引發細胞凋亡抑制 HeLa 細胞增生 (IC50, 4.81 mg/mL)。以上結果顯示這些源自海產或其加工副產物之胜肽，具有清除過量自由基及抑制脂質過氧化之抗氧化活性，有潛力用以替代合成的抗氧化劑，此外有些疏水性的活性胜肽能促使癌細胞凋亡並抑制其增生。因此這些海洋蛋白質水解物或胜肽，可能可以作為天然的抗氧化或抗癌成分，應用於保健食品及製藥產業中。