探討食品追溯系統在挪威、英國及台灣的情況

學生姓名: 閻弘志
指導教授: 張正明
學　　號: 40542015
學期: 105上
摘　　要: 為促進和鼓勵可追溯性的討論和可追溯性計畫裡在食品價值鏈中的各個分部門，目的在於尋求效率高、成本效益高的方法來執行更好的追溯性。首先，研究可追溯性情況包括五個主要食品產業，包含紅肉、乳製品、穀物、蔬菜水果和魚。選擇來自全國和國際的 30 個產品來執行追溯並運用模擬召回的方法來確定從零售商回到原產地之間的供應鏈路徑。其中 28 個產品可追溯回到原產地。接著，研究採用調查策略以問卷調查表方式寄給在食品供應鏈中營運的食品及飲料公司。146 家中小企業回答了問卷調查表。結果顯示英國中小型企業意識到可追溯性系統的主要目的例如召回成本的降低、快速的召回以及改善食品安全和品質。態度的方面在可追溯性及其重要性的確認方面被認為是積極的，但是不願意投資在可追溯性系統中的提升也被發現。最後，在台灣進行網站為主的問卷調查研究，總共收集了 435 個有效的受試者。結果指出，當速食店採用食品追溯性系統時消費者意識到的不確定性能被減少，因為他們察覺到不對稱的訊息和對銷售方機會主義的恐懼也減少，這樣反過來增強他們對於速食購買的意圖。總述以上三篇研究可以發現持續推廣及建立追溯制度在這三個國家都是持續努力的，雖然還未全面建立起來，但相信在各政府和企業的努力下一定可以完成追溯追蹤制度的建立，畢竟這是一件勢在必行的事。