探討茶飲料中微量元素分析方法及應用辨別茶種之能力

學生姓名: 白閔晴
指導教授: 鄭森雄
學　　號: 10532024
學期: 105上
摘　　要: 茶為世界上消費最多的非酒精飲料之一，含鋅、錳、鎂、等必需微量元素 (trace element)。本篇將調整樣品前處理的方法，探討感應耦合電漿質譜法 (inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS) 或連續光源火焰原子吸收光譜儀 (high resolution-continuum source flame atomic absorption spectrometry, HR-CS FAAS) 測定茶葉或茶浸液中微量元素含量差異，及以主成分分析法 (principal components analysis, PCA) 分析其元素組成分辨不同茶種。以ICP-MS測定砷之偵測極限 (limit of detection, LOD) 達 0.005 mg/L ，定量極限 (limit of quantification, LOQ) 達 0.018 mg/L。以 HR-CS FAAS 配合加入鹽酸分析元素可提高特定金屬受測之靈敏度，如鈣、鈷、鋅，及鐵，以此條件測定錳有最佳靈敏度， LOD 達 1.2 μg/L ， LOQ 達 3.9 μg/L；若加入濃度高於 10 g/L 之鑭緩衝液也可降低矽對鹼土金屬的干擾，此條件測定銅有最佳靈敏度， LOD 達 0.008 mg/L ， LOQ 達 0.027 mg/L。為進行多元素分析，選擇適當吸收線，使線性範圍拓展，即可測定高濃度鎂 (110 mg/L)、矽 (200 mg/L)、鋅 (13 mg/L)，並設定注射 1 秒、偵測 7 秒以降低樣品消耗量。最後以主成分分析將樣品中微量元素互相比較並分類，可分辨博士茶、海藻茶及紅烏龍茶、白茶，但尚無法分辨綠茶與紅茶。綜合上述，加入鑭緩衝液，以 HR-CS FAAS 偵測，用較低的成本、更短的時間即可得到較高偵測靈敏度，並將微量元素分析應用於茶種之分類。