International Symposium on Excellent Supply Strategy in The Future Food Industry (workshop)
時 間：2017/9/28~29
地 點：海洋大學 第一演講廳
主辦單位：
協辦單位：
國立臺灣海洋大學食品保健與風險教育中心中華食品添加物協會
中華海峽兩岸牛樟芝產業發展協會中華敏通快樂農場發展協會
國立臺灣海洋大學海洋中心
國立臺灣海洋大學產學技轉中心臺灣公定分析化學家協會
臺灣水產學會
臺灣生物科技發展教育基金會臺灣抗老化保健學會
臺灣保健食品學會
臺灣食品科學技術學會臺灣海洋生物技術學會臺灣茶協會
臺灣國際生命科學會
臺灣幾丁質幾丁聚醣學會
臺灣優良食品(TQF)發展協會臺灣營養學會
臺灣藻類學會
臺灣食品技師協會
緣起：
近年來食安事件嚴重衝擊國人健康與國家產業形象。食品安全在國際上亦引起極大的重視。臺灣[食品安全衛生管理法]也在這10年間做了9次的重大更新，諸如自主性管理，食品業者登錄系統，食品業者分廠分照制度，食品業者追蹤追溯系統等等，極力在食品供應鏈上努力去建構國內食品安全體系，以保障國人食用安全性。另一方面，現代化疾病，文明病，或稱之生活習慣病一直以來嚴重影響人類健康，且有加劇現象。生活習慣病包含糖尿病、高血壓、脂質異常症、慢性腎臟病等，其疾病的發生與遺傳因素、外部環境因素(病原菌、有毒物質等)以及生活習慣因素(營養、飲食、生活習慣、抽煙、喝酒等)息息相關。因此，天然衍生之保健機能素材一直受到科研界的重視及大力開發，例如海藻類、食藥用菇蕈類、茶等，這類具保健機能素材的食用產品也一直受到市場和消費者喜愛。因此針對整個食品產業的現況了解及提出卓越食品產業前瞻供應戰略有其重要意義。
目的：
台灣目前已步入高齡化社會，先進國家早已積極投入在勞動政策、社會福利、教育政策、及產業政策等因應政策，例如：推動長期照護高齡化住宅、發展銀髮產業、改革年金方案照顧體系等。特別是針對關懷老齡化人口行動的的醫療概念保健最為重要，而最有潛力的方案是透過日常營養保健食物的介入最為合適。食品科學相關的研究日新月異，近年來隨著食品安全、永續發展受到消費者重視，也使食品科學成為國際生命科學研究的重要領域之一。為了解目前食品科學於國際食品產業加工技術、食安風險管理、供應鏈物流管理、及保健營養相關的研究趨勢，特別是針對茶、水產品、海藻與牛樟芝等重要素材提供一個研究成果的分享平台，預期可以作為將來產官學研各界參考，更是推動法規管理政策上的依據，故舉辦此研討會。
研習目的內容:
針對食材保健功能性因子與新產品開發，提共相關研發人員及食品生技業者各項關鍵實務評估實驗操作與解說，尤其是提共健康食品認證的實務Q&A。第一部分是細胞模式以培養巨噬細胞LPS評估抗發炎機制，第二部分是動物實驗以高脂飲食SD搭配STZ為例評估調節血糖功能。
議程：
|
日期 |
時間 |
講員 |
議程主題 |
|
9/28 |
13:30 - 14:30 |
Chang-Jer Wu, Ph.D |
Lab workshop-1 Cell culture |
|
9/28 |
14:30 - 14:50 |
|
coffee break |
|
9/28 |
14:50 - 16:00 |
Kong, Zwe-Ling |
Lab workshop-2 Animal model |
|
9/29 |
08:30 - 09:00 |
|
Registration |
|
9/29 |
09:00 - 09:20 |
|
Opening Remark |
|
9/29 |
09:20 - 09:45 |
Shui-Tein Chen |
The Biological Activity and Industry Perspectives of Taiwan Medicinal Mushroom Antrodia cinnamomea |
|
9/29 |
09:45 - 10:10 |
Sang-Moo Kim |
Characterization and immunomodulatory activities of polysaccharides extracted from green alga Chlorella ellipsoidea |
|
9/29 |
10:10 - 10:35 |
Chang-Jer Wu, Ph.D |
Antrodia cinnamomea alleviates cisplatin induced hepatotoxicity and enhances chemo sensitivity of line 1 lung carcinoma xenografted in BALBcByJ mice |
|
9/29 |
10:35 - 11:05 |
|
Coffee break & Group photo |
|
9/29 |
11:05 - 11:30 |
Encarnacion EmiliaS. Yap |
Blue swimming crab (Portunus pelagicus) fisheries: Issues on Traceability and Sustainability |
|
9/29 |
11:30 - 11:55 |
Hirofumi Tachibana, Ph.D | Green Tea Polyphenol Epigallocatechin-3- gallate Suppresses Toll-like Receptor 4 Expression via Up-regulation of E3 Ubiquitin-protein Ligase RNF216 |
|
9/29 |
11:55 - 12:20 |
Jose P. Peralta Ph.D | Handling, storage and transport of mud crabs in some trading centers in the Philippines |
|
9/29 |
12:20 - 13:40 |
|
Lunch |
|
9/29 |
13:40 - 14:05 |
Yen-Con Hung, Ph.D |
Electrolyzed water and its applications to ensure food supply safety |
|
9/29 |
14:05 - 14:30 |
Wen-Chieh Sung, Ph.D |
Effect of different molecular weight chitosans on the mitigation of acrylamide formation and the functional properties of the resultant Maillard reaction products |
|
9/29 |
14:30 - 14:55 |
MAEDA-YAMAMOTO Mari |
“Benifuuki” green tea, containing O- methylated EGCG, reduces serum low-density lipoprotein cholesterol and lectin-like oxidized low-density lipoprotein receptor-1 ligands containing apolipoprotein B: A double-blind, placebo-controlled randomized trial |
|
9/29 |
14:55 - 15:10 |
|
Coffee break |
|
9/29 |
15:10 - 15:35 |
Toshimitsu Hayashi Ph.D |
Anti-influenza A virus characteristics of a fucoidan from sporophyll of Undaria pinnatifida in mice with normal and compromised immunity |
|
9/29 |
15:35 - 16:00 |
Tsuei-Yun Fang, Ph.D |
Characterization of a recombinant L-ribose isomerase from Geodermatophilus obscurus DSM 43160 and application of this enzyme to the production of L-ribose from L-arabinose |
|
9/29 |
16:00 - 16:25 |
Chiho Ohta, Ph.D |
Distribution and excretion of 2,2',3,4',5,5',6-heptachlorobiphenyl (CB187) and its metabolites in rats and guinea pigs. |
|
9/29 |
16:25 - 16:50 |
Koichi Haraguchi, Ph.D |
Relationship between mercury, organochlorine compounds and stable isotope ratios of carbon and nitrogen in yellowfin tuna (Thunnus albacares) taken from different regions |
|
9/29 |
16:50 - 17:15 |
Hsin-I Hsiao |
Developing a microbial time–temperature indicator to monitor total volatile basic nitrogen change in chilled vacuum-packed grouper fillets |
|
9/29 |
17:15 - 17:30 |
|
Closing Remark |