以非傳統方法製備幾丁質與幾丁聚醣及其特性

學生姓名: 李佩真
學　　號: 40542001
學期: 106上
摘　　要: 幾丁質主要以蝦、蟹殼或魷魚軟骨為原料，蚱蜢因為過度繁殖，提出利用蚱蜢作為生產幾丁質與幾丁聚醣之原料來源，近年也受到矚目，以化學法製備蚱蜢Calliptamus barbarous (CB組)與Oedaleus decorus (OD組)的幾丁質，其含量分別為20.5±0.7%與16.5±0.7%。以微生物法製備蝦殼的幾丁質，選擇能自行生產蛋白酶的菌株如 Pseudomonas aeruginosa (PS 組 ), Serratia marcescens (S 組 ), Bacillus pumilus (BP組)，又以PS組去除蛋白質之效率最佳，得到的幾丁聚醣具有顯著的抗菌和抗氧化性質，對部分食源性病原菌與魚類之病原菌具有抗菌活性。以化學、酵素或是微生物發酵的方式製備幾丁聚醣，利用反應曲面法對重要因子分析：NaOH濃度(X1)、溫度(X2)、作用時間(X3)、微波功率(X4)與照射時間(X5)，討論不同條件下幾丁聚醣的產率、去乙醯程度(Degree of deacetylation, DA)與分子量(Molecular weight, Mw)之最佳條件，以傳統化學法搭配微波方式的最適條件為使用50% NaOH處理後，搭配720 W功率微波20秒，微波法不僅能提高幾丁聚醣製備產率(19.47%)，也能減少反應時間，得到去乙醯程度為89.34％和分子量為806,931 Da。因此，以化學、微生物發酵或是微波的方式，經純化得到幾丁質與幾丁聚醣，具有良好的抗菌活性與抗氧化能力。