學生姓名:
張雅涵
指導教授:
林泓廷
學期:
106上
摘 要:
海帶為一種常見的褐藻，其多醣萃取物具有許多藥理功能，包含抗氧化 (antioxidant) 及降血脂活性 (hypolipidaemic) 等。本篇報告欲探討海帶以不同萃 取方法之多醣產物的抗氧化及相關生理活性之影響。以甲酸作催化劑，以亞臨界 水 (subcritical water) 處理，萃取溫度 180°C 與壓力 13 bar，產生高含量之單醣， 且具有良好的抗氧化能力，包含總酚類總含量、總黃酮含量、DPPH 自由基清除 活性及鐵離子還原能力。以鹽酸和水萃取得到海帶粗多醣 (W)，再以陰離子交換 層析分離出五個劃分物，W0.2，W0.3 和 W0.5 含有較高含量醣醛酸及單醣；W 具有神經保護作用，而其劃分物沒有。劃分物對羥自由基的清除效果和還原力都 比 W 高，因此海帶的神經保護活性與羥自由基清除作用和還原能力有相關性。 分別使用水、檸檬酸、硫酸、鹽酸和磷酸等條件萃取海帶多醣，以檸檬酸萃取之 海帶多醣 (LJPC) 具有最高的萃取率、膽鹽吸附率、ABTS 自由基清除活性和 ORAC 抗氧化活性。以中等劑量 (100 mg/kg) LJPC 餵食高脂肪小鼠，顯著降低 血清中低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C)；而高劑量餵食 (200 mg/kg） 使高密度脂 蛋白膽固醇 (HDL-C) 顯著升高、LDL-C/HDL-C 降低。綜合上述，使用甲酸為催 化劑以 180°C 與 13 bar 之亞臨界水及檸檬酸萃取之海帶多醣有良好的抗氧化、 降血脂及神經保護能力，具有作為天然抗氧化劑及功能性食品之潛力。
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