學生姓名:
林奕伶
指導教授:
林泓廷
學期:
107上
摘 要:
新鮮的水果在採摘後容易受到不同程度的微生物影響，導致腐敗及變質。雖然殺真菌劑為目前主要採後疾病控制方法，但因為抗藥性的產生目前正積極尋找新的替代方案。百里香為一種能夠生合成多種植物抗真菌活性精油的芳香植物，由於其複雜的組成及化學結構，使其具有抗細菌、抗真菌、抗病毒、抗氧化等作用。故本篇探討以百里香純精油及其組合精油，針對不同水果採後真菌病原菌之抗菌效果及水果保存應用。結果顯示不同的化學成分會影響精油的抗菌效果，其中含較高百里酚、香芹酚之百里香精油，對柑橘類真菌病原菌的抗菌效果較佳。 以 66.7 μL/L 百里香精油處理不同品種之芒果，可有效降低 Colletotrichum gloeosporioides 及 Lasiodiplodia theobromae 引起的炭疽病及蒂腐病之發病率及 嚴重程度。將百里香與其他精油搭配成雙重及三重精油後，以百里香/肉桂及百里香/馬鬱蘭/肉桂組合對 Botrytis cinerea 及 Penicillium expansum 表現協同抗真菌活性，應用在梨子上也顯示出相同結果。百里香精油確實能夠抑制某些真菌病原菌之生長及其引發的疾病，且與一些精油組合後可產生協同效果，能應用在採後水果保存上。
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