食品中溴化植物油和溴化阻燃劑之檢測

學生姓名: 阮鼎鈞
指導教授: 方銘志
學期: 107下
摘　　要: 溴化植物油(Brominated vegetable oil，BVO)作為食品中的乳化劑能保持飲料中的香味物質，然而 BVO 被檢測出對人體有不利的影響因此很多地區都禁止使用。BVO 還可以為溴化阻燃劑(Brominated flame retardants，BFRs)，因此本篇報告之目的為介紹食品中溴化植物油和溴化阻燃劑的檢測方式。首先，使用LC/MS 檢測飲料中 BVO 含量，方法的樣品製備只需要稀釋和注射。方法確效(Method validation)中準確度在 97.3-103.4％，精確度誤差在 3.6％以下以及優異的線性性質。第二篇，以離子層析(Ion chromatography，IC)以及 GC/MS 分析飲料中 BVO 含量。IC 方法有優異的線性性質而最低偵測極限(Limit of detection，LOD)和最低定量極限(Limit of qutantitation，LOQ)分別為 0.015 和 0.046 μg/mL。
以 IC 方法檢測市售商品發現美國生產的飲料中含有 BVO，而利用 GC/MS 確定飲料種含有 Br2-18:0 的溴化脂肪酸。最後，以 GC/MS 檢測食品中溴化阻燃劑，方法確效中，LOQ、線性(Linearity)、真實性(Trueness)和恢復率(Recovery)符合歐盟委員會中所規定的數值。檢測市面上不同食物種類，發現多溴聯苯醚(Polybrominateddiphenyl ethers，PBDEs)為最多的 BFRs 種類以及魚/海鮮的 BFRs 含量為最多。綜上所述的檢測方法經過確效試驗，能有準確和精確的分析食品中的溴化植物油和溴化阻燃劑。