學生姓名:
林奕伶
學期:
108上
摘 要:
真菌，是儲藏期間水果等食品主要的變質方式，藉由菌絲生長、產生毒素降低食品質量及營養價值。由於濫用和過量使用合成殺真菌劑，造成抗藥性的產生，導致農業應用需要更大量的抗真菌化合物控制真菌汙染。許多植物會在組織中產生天然化合物，其中以次級代謝所產生的精油，具有顯著的殺菌、殺真菌活性。故本篇探討精油及其成分對 Rhizopus stolonifer 的抗真菌活性及水蜜桃採摘後疾病控制之應用。結果顯示高濃度之百里香精油對 Rhizopus stolonifer 具有較強的抗真菌活性。應用在水蜜桃上，可降低保存期果實的腐敗，並保持果實的品質。而單一成分如香芹酚與丁香酚，也對 R. stolonifer 表現出較高抗真菌活性且具劑量依賴性，藉由破壞 R. stolonifer 的細胞膜，導致細胞質內容物的滲漏，進而造成菌體死亡。此外也能有效控制軟腐病的發展，並誘導果實防禦相關酵素的活化。將不同單萜類化合物組合應用，對 R. stolonifer 抗真菌活性則表現出累加效果，其中以香芹酚與異丁香酚組合效果最佳。無論以百里香精油、如香芹酚、丁香酚等單一成分或混合幾種高抗真菌活性成分，皆能抑制 R. stolonifer 的生長，在採摘後保存應用中，也能維持水蜜桃的品質、降低疾病的發生，具有成為控制水蜜桃採摘後真菌性病害的天然殺菌劑的潛力。
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