探討飼料中不同多元不飽和脂肪酸來源對養殖魚類脂肪酸組成之影響

學生姓名: 何佩蒨
指導教授: 黃登福
學　　號: 10732055
學期: 108上
摘　　要: 魚類是人類攝取長鏈多元不飽和脂肪酸 (long-chain polyunsaturated fatty acids, LC-PUFA) 的主要來源，包括二十二碳六烯酸 (docosahexaenoic acid, DHA; 22:6n-3)、二十碳五烯酸 (eicosapentaenoic acid, EPA; 20:5n-3) 和花生四烯酸 (arachidonic acid, ARA; 20:4n-6)。然而，海水魚類合成長鏈多元不飽和脂肪酸的能力有限，但研究已證實魚類的脂肪酸組成受飼料中脂肪酸來源的影響。因此本研究的目的為探討飼料中不同多元不飽和脂肪酸來源對養殖海水魚類脂肪酸組成的影響。以不同比例之 DHA⁄EPA (D⁄E-0.61、1.02、1.46、1.91、2.32 和 2.75) 餵養半滑舌鰨 (Cynoglossus semilaevis) 稚魚，結果顯示在 D⁄E-1.46 的組別中可誘導較多的脂質積累但不會造成不良的健康影響，且魚類的生長表現最佳。而飼料中過量的 EPA 或 DHA 會抑制脂肪生成的相關基因表現，其中 DHA 似乎比 EPA 更能有效誘導 β-氧化。另以魚油 (fish oil, FO: 8.8%)、ARA1 (0.5% ARA)、ARA2 (1.2% ARA) 和 ARA3 (1.9% ARA) 四種飼料配方分別餵養生長於 26.5℃ 及 29.5℃ 下的海鱺 (Rachycentron canadum) 稚魚，結果顯示飼養溫度為 26.5℃ 或 29.5℃ 時，ARA 組別的魚類生長表現皆較 FO 組別好，而 26.5℃ 組別的魚類生長表現又較 29.5℃ 組別好。然而飼料中高含量的 ARA (ARA2 和 ARA3 組別) 會導致嚴重的脂肪變性。最後以不同比例 (0.1、0.4、0.5、0.8、1.0) 之 n-3 LC-PUFA/n-6 C18 PUFA 餵養黑棘鯛 (Acanthopagrus schlegelii) 稚魚，當飼料比例為 0.8 時，魚類的生長表現最好，但飼料比例為 1.0 的組別會誘導肝損傷。綜合上述結果可知，商業飼料中適當比例的多元不飽和脂肪酸是影響魚類健康的重要因素。