食品產業對食品詐欺脆弱性評估之探討

學生姓名: 郭子平
學　　號: 40842017
學期: 108上
摘　　要: 近年來，食品欺詐問題已在食品企業內廣泛被討論，因為不斷連續的食品問題，只是消費者會把它與食品事件混為一談。食品詐欺是指對食品，食品成分或食品包裝進行替代，添加，篡改或虛假陳述的故意行為，其目的是為了獲得經濟利益。儘管已經開發出食品詐欺檢測和預防措施並在整個食品供應鏈中予以實施，但全球仍在報導食品詐欺案件。其實食品詐欺與食品安全事件本質上是不同的。食品詐欺是由有動機的犯罪分子與機會互動以及缺乏控制措施造成的。一般來說沒有安全上的問題，而是一種不當謀取經濟商業利益的手段，就是掛羊頭賣狗肉、拿低價品充當高價品賣，重傷且傷害了產業秩序。只是雖然它不是食安問題，但不代表食品詐欺不重要。近年台灣也爆發了許多食品詐欺事件，包括廣告不實、逾期品販售、食品添加物等，而逾期食品通常並不會立即危害到消費者健康，故潛在的風險相對較高，利用探索性數據分析來看，肉類、魚類、農產品、食用油脂食品詐欺事件之件數最高，故本研究使用食品欺詐漏洞評估工具(FFVA)，運用50 個選項，其中有機會，動機和控制措施進行分類。其中依照產業類別型態調查肉品、水產業、乳製品業、油脂業、有機香蕉及香料業和調查八家公司進行問卷。當前的結果為確定各種供應鏈中詐欺脆弱性的詐欺因素以及跨供應鏈的詐欺脆弱性的不同相似之處提供了新的見解，這有助於打擊未來的食品詐欺行為。