學生姓名:
古庭瑜
指導教授:
黃登福
學 號:
10832072
學期:
108上
摘 要:
氧化三甲胺 (Trimethylamine-N-oxide, TMAO) 是腸道菌與人體共同形成的代謝產物，近年來被認為是導致心血管疾病發生的重要因子。本研究旨在探討攝入不同食物來源氧化三甲胺代謝之含量變化以及對人體的影響。在攝食鱈魚和鮭魚8週後對超重或肥胖成年人進行血漿及尿液檢測。鱈魚組的血漿和尿液中的氧化三甲胺的濃度顯著增加，但是鮭魚組血漿和尿液的氧化三甲胺濃度沒有明顯變化。因此可知攝食鱈魚後產生的氧化三甲胺會比攝食鮭魚產生的氧化三甲胺更多。在不同動物來源食物蛋白質對健康男性的氧化三甲胺代謝檢測結果，攝食鱈魚之組別產生最多氧化三甲胺、三甲胺以及二甲胺。由16S rRNA基因的分析結果得知，高氧化三甲胺生產者腸道中厚壁菌比擬桿菌多，且有較少的腸道菌群多樣性。評估4週等熱量的紅肉、白肉以及非肉類的飲食方式對氧化三甲胺代謝以及腎臟的影響，結果顯示長期紅肉飲食會增加血漿和尿液中的氧化三甲胺濃度，還會使腎臟排泄率 (fractional renal excretion) 減少。而在停止食用紅肉後可在4週內減少血漿氧化三甲胺含量。綜合以上結果得知，攝食鱈魚後人體產生的氧化三甲胺會比攝食鮭魚產生的氧化三甲胺更多。人體內腸道中厚壁菌比例較高，腸道菌群多樣性較低時，血液和尿液會產生較多氧化三甲胺。而食用紅肉者也會造成體內的氧化三甲胺濃度上升。
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