學生姓名:
曾吉祥
摘 要:
紫菜為廣泛養殖於中國沿海的經濟作物，其中多醣具有降血脂、降血糖和提升抗氧化酵素活性等功能，而水解其蛋白質所得之胜肽也具有抗氧化活性。將Porphyra haitanensis多醣作為高血脂症小鼠膳食補充劑，控制組血清中的總膽固醇 (TC)、總三酸甘油酯 (TG)、低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C) 顯著高於中劑量組，分別為28.5 %、 29.4 % 和33.5 %；而控制組之高密度脂蛋白 (HDL-C) 則顯著低於中劑量組別 (21.6 %) ，此外，與模型組相比，中劑量組別血清中SOD、GSH-Px明顯增加了51.2 % 和99.6 %。以灌胃方式給予紫菜多醣 (abandoned Porphyra haitanensis polysaccharides, APHP) 21天後，與糖尿病小鼠相比其血糖顯著下降，並分析TC、TG、LDL、HDL和抗氧化酵素活性得知APHP可提升抗氧化活性和降低血脂含量；而在內臟指數和組織切片可以發現，APHP可緩解糖尿病小鼠之組織傷害。凍乾紫菜葉片中主要蛋白質為藻膽色素，其次單元分子量約為22 kDa，而紫菜蛋白質分離物 (protein isolate, PI) 經體外模擬消化酵素水解後，所產生的小分子量 ( < 10 kDa) 生物活性胜肽，除了在氧自由基清除測試外，在其他體外抗氧化活性測定中，PI皆呈現較高的抗氧化活性；且經SGID水解紫菜產生較低分子量的胜肽使紫菜蛋白質抗氧化活性增加。綜合上述，紫菜來源之多醣和胜肽，有調節血脂、血醣及抗氧化活性，具成為健康食品的潛力。
201028_曾吉祥_摘要.pdf