友善列印 - 食品科學。17(4): 253-259。(Tsai, J. S., Pan, B. S., and Tan, Y. H. 1990. Effect of stabilizers on dynamic viscoelasticity of soy protein isolate emulsions. J Food Sci. 17(4):253-259.)

食品科學。17(4): 253-259。(Tsai, J. S., Pan, B. S., and Tan, Y. H. 1990. Effect of stabilizers on dynamic viscoelasticity of soy protein isolate emulsions. J Food Sci. 17(4):253-259.)

作者: 孫寶年

發表年度: 1990

著作類別: 期刊論文

著作名稱: 蔡震壽，孫寶年，譚永慧。1990。安定劑對大豆蛋白質乳化物之動粘彈性的影響。食品科學。17(4): 253-259。(Tsai, J. S., Pan, B. S., and Tan, Y. H. 1990. Effect of stabilizers on dynamic viscoelasticity of soy protein isolate emulsions. J Food Sci. 17(4):253-259.)