李亞蒨、陳玉真、陳姿元、張源義、黃祥凱、李靜旻、許雅婷、曹欽玉、江善宗、潘崇良，2002，吳郭魚發酵食品之抗氧化性質探討，中華民國食品科學技術學會年會，台中。