張克亮，陳榮輝，林義盛，2001，幾丁聚醣對豆腐膠體強度及其儲存安定性之影響， 2001年幾丁質幾丁聚醣研討會論文集，國立台灣大學化工系、中華幾丁質幾丁聚醣學會主辦。