1.主要研究項目：

• 多孔化加工技術的研發：氣爆膨發、微波膨發、擠壓加工、冷凍解凍循環法、溶劑膨潤法
• 以生物法製備幾丁質和幾丁聚醣
• 幾丁質水溶液的製備與應用
• 智慧型包裝材料的研發
• 碳點的製備及應用於食品快速檢測

2.近年科技部研究計畫：

• 以多孔化預處理和生物法製備幾丁質和幾丁聚醣(MOST 109-2320-B-019-006)，109.08.01至110.07.31。
• 幾丁質奈米纖維之製備及將其應用於提升食品的鹹味感知(MOST 106-2320-B-019-002-MY3)，106.08.01至109.07.31。
• 幾丁質和幾丁聚醣的節能和環境友善生產方法與其產物之特性(MOST 103-2313-B-019-003-MY3)，103.08.01至106.07.31。
• 高壓處理後之幾丁聚醣多孔性產物的特性研究(NSC 100-2313-B-019-004-MY3)，100.08.01至103.07.31。
• 以深層海水培育微藻提煉生質柴油及抗疲勞飲料的研究(NSC 99-2221-E-019-029-MY3)，99.08.01至102.07.31。
• 從豆清中以幾丁聚醣選擇性分離機能性成分之研究(NSC 97-2313-B-019 -007-MY3)，97.08.01至100.07.31。

3.近年產學計畫：

• 菇類萃取物田野誘蚊之效能評估。
• 利用金針菇萃取辛烯醇之技術。
• 由菇類下腳料萃取辛烯醇之技術。
• 褐藻酸鹽/鈣離子薄膜包覆之水球的抗水分損失和耐熱性技術。
• 水球的內包裝膜技術。
• 爆玉米花膨發技術及其添加物最適條件。
• 深層海水原料儲存性探討與高值化應用。
• 製備三種不同分子量之幾丁聚醣。
• 大王魷魚軟骨水解物之研發與成分檢測。
• 免疫調節及抗發炎功能之體外細胞實驗。
• 魚內臟酵素的萃取與酵素活性測定標準方法的建立。
• 東部含深層海水產品之認證方法與指標研究。

4.專利技術：

• 幾丁質去乙醯化的方法，中華民國專利、中華人民共和國發明專利、越南發明專利、泰國專利申請中。
• 製備幾丁質奈米纖維的方法，中華民國專利、美國專利。
• 蝦蟹外殼的預處理方法及製備α-幾丁質的方法，華民國專利。
• 微粒鈉鹽之製造方法，中華民國專利。
• 幾丁質奈米纖維氯化鈉溶液之製造方法，中華民國專利。
• 幾丁質水溶液及其得到方法，中華民國申請中、中華人民共和國申請中、日本專利申請中。

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