薑萃取物對高脂飲食引起的肥胖影響

學生姓名: 蕭舜元
指導教授: 蔡國珍
學期: 109下
摘　　要: 現代飲食習慣的改變使肥胖人口持續增加，增加罹患第二型糖尿病、高血壓、心血管疾病及癌症的風險。薑 (Zingiber officinale) 富含多種活性成分包含薑油 (Gingerol)、薑酚及 Gingerenone A，具有良好抗肥胖及抗發炎的能力。故本次報告為探討薑萃取物對於高脂飲食 (High fat diet, HFD) 引起的肥胖之機制探討。高脂飲食下 Gingerenone A 可透過調節 PPAR𝛾、SREBP-1 及 AMPK 減少脂肪生成，增加脂肪酸代謝來減緩脂肪組織中脂質累積，Gingerenone A 可以抑制脂肪細胞中趨化因子 CCL2 及促炎標記 TNF 基因表現，減少巨噬細胞遷移，增加脂聯素表達，近一步增進胰島素敏感性。高壓加工可以減少對於活性成分的熱破壞，相較於熱水萃取，經高壓萃取的薑，具較高含量的薑油，且可以透過減少 MicroRNA-21 及 MicroRNA-132 表現量減緩小鼠間葉系幹細胞分化形成脂肪細胞及抑制 NF-𝛋β、IL-6 及 MCP-1 表現達到減脂及抗發炎的目的。薑改變HFD小鼠腸道菌群，透過增加Bifidobacterium及短鏈脂肪酸代謝相關微生物
（Allopresvotella 與Allobaculumin），減少格蘭氏陰性菌Desulfovibrionaceae，達到促使短鏈脂肪的生成、減緩胰島素抗性、抗發炎及抑制體重增加，亦可透過糞便移植方式改善腸道菌群，達到抑制體重增加。綜合上述，薑可以透過改善脂質代謝相關基因，調節腸道內微生物菌群，減緩高脂飲食所導致的肥胖。