學生姓名:
陳世馨
學期:
109下
摘 要:
第 2 型糖尿病 (Increasing prevalence of type 2 diabetes mellitus, T2DM) 、肥胖、心血管疾病、阿茲海默症是人類常見的文明病，這些非傳染性疾病的發展可以透過高膳食纖維攝入防止，對人類健康的有益貢獻受到全球的公認，為了證明膳食纖維的作用機制可能促進人類健康，本報告旨在將玉米中的可溶性玉米纖維 (Soluble corn fiber, SCF) 進行相關探討。第一篇為了深入了解可溶性玉米纖維 (SCF) 和低聚果糖 (Fructooligosaccharides, FOS) 對高脂飲食餵養小鼠的代謝、發炎和腸道微生物組的影響，將其分為高脂飲食 (High-fat diet, HFD) 的小鼠與正常飲食 (一般飲食) 的小鼠和高脂飲食經給予低聚果糖 (FOS) 或可溶性玉米纖維 (SCF) 治療的小鼠進行比較，結果顯示兩種益生質纖維均可以有效降低體重和脂肪減少、發炎減少和代謝症狀改善，這些改善的效果所帶來的益處是因為不同纖維作用所導致，因為 SCF 影響能量排 泄，而 FOS 則無法，兩種纖維都具有非常獨特的改善腸道微生物特徵，它們可以在小鼠體內與腸道微生物作用產生具有不同的短鏈脂肪酸譜，用於改善細菌群落的生長。第二篇玉米酒糟 (Corn dried distillers grains with solubles, cDDGS) 是生物燃料和酒精生產的副產品，由於 cDDGS 易於獲得並且富含蛋白質、纖維、不飽和脂肪酸和植物甾醇，因此已在豬飼料中使用了很多年，我們對餵養不同飼料的種豬進行了 RNA 測序分析，包含不同含量的 cDDGS 和多種脂肪，觀察 cDDGS 含大量纖維，會顯著影響並且被提議作為肥胖、糖尿病、心血管疾病和阿滋海默症潛在靶標的基因表達，因此，結果顯示支持將 cDDGS 納入動物和人類飲食中的想法，並鼓勵對 cDDGS 的生物活性成分進行研究。第三篇第 2 型糖尿病 (T2DM) 的患病率不斷上升，促使人們探索膳食纖維作為減弱血糖反應 (Glycemic response, GR) 的成分，此研究旨在比較用可溶性玉米纖維 (SCF) 或麥芽糊精替代總碳水化合物的 50％ 對 GR 和胰島素反應 (Insulin response, IR) 的效果，受試者食用了葡萄糖飲料和糯米中或飲料中的四種餐點飲食其包含 SCF 或麥芽糊精的測試餐，比較食品中葡萄糖 (Incremental area under the curve values of glucose, iAUGC) 和胰島素 (Incremental area under the curve values of insulin, iAUIC) 曲線值下的增加面積，還計算了飲料的相對反應 (Relative response, RR) ，與所有處理相比， SCF 處理的 iAUGC (p 值 < 0.05) 和 iAUIC (p 值 < 0.001) 顯著降低，結果顯 示在飲食中加入 SCF 有助於控制餐後 GR，用 SCF 代替總碳水化合物可有效降低 GR 和 IR。
學號40942013姓名陳世馨專題討論摘要 (1).pdf