素火腿中影響植物性蛋白質凝膠特性之因子
學生姓名:
程國樑
指導教授:
蔡震壽
畢業年度:
108
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
素火腿中影響植物性蛋白質凝膠特性之因子
英文論文名稱:
Factors Affecting Plant Protein Gelation Characteristics of The Vegetarian Ham
