在不含味精條件下複合乳酸菌株 發酵豆奶及牛奶生產γ-胺基丁酸之探討
學生姓名:
蔡旻穎
指導教授:
蔡國珍
畢業年度:
106
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
在不含味精條件下複合乳酸菌株 發酵豆奶及牛奶生產γ-胺基丁酸之探討
英文論文名稱:
Production of γ-aminobutyric acid (GABA) in milk and soybean milk fermented by mixed lactic acid bacteria without addition of monosodium L-glutamate
